Różne rodzaje produktów spożywczych wymagają specjalnego sposobu transportu. Mowa tu przede wszystkim o żywności wrażliwej na wysokie temperatury. Takie produkty przewożone muszą być w chłodniach. Jak taki transport drogowy powinien wyglądać, aby żywność przez cały czas była bezpieczna i dotarła do miejsca docelowego w sposób nienaruszony?
Czym jest transport chłodniczy?
Transport chłodniczy należy do specyficznej kategorii transportu drogowego. Kluczowe jest tu utrzymanie przez cały czas właściwej temperatury. Innymi słowy, żywność i produkty spożywcze transportowane muszą być w odpowiednio niskiej temperaturze. Mówiąc o żywności przewożonej w chłodniach, wskazać można tu m.in. na takie produkty jak mrożonki, produkty nabiałowe (masła, sery, jogurty), produkty garmażeryjne, mięso, ryby, a także owoce i warzywa. Warto tu podkreślić, że temperatura nie jest jedynym elementem, jaki brany jest pod uwagę przy realizacji transportu drogowego chłodnią. Istotna jest tu również wilgotność powietrza. Poza tym w chłodni nie mogą być przewożone produkty, które mogłoby wejść ze sobą w szkodliwą reakcję.
W jakich pojazdach realizowany jest transport chłodniczy?
Transport chłodniczy realizowany jest za pomocą specjalnych pojazdów, jakimi są chłodnie. Co ważne, może je podzielić na kilka rodzajów. W pierwszej kolejności wskazać można na chłodnię typu dopplestock. Chłodnia umożliwia rozmieszczenie produktów spożywczych na dwóch poziomach. Pojazd wyposażony jest bowiem w funkcję regulacji podłogi. Drugi typ chłodni to chłodnia z grodzią. Model ten pozwala na całkowite oddzielenie od siebie dwóch części komory chłodniczej. W każdej z nich w trakcie transportu ustawiona może być inna temperatura. Dzięki temu możliwe jest przewożenie różnych rodzajów produktów spożywczych, czyli takich, które wymagają innej temperatury. Wymieniając różne rodzaje chłodni, wskazać trzeba jeszcze na izotermy. Są to nietypowe chłodnie, ponieważ nie posiadają one urządzeń chłodniczych. W zamian wyposażone są w specjalne materiały izolacyjne utrzymujące niską temperaturę wewnątrz pojazdu.
Jakie warunki spełnić musi przewoźnik realizując transport chłodniczy?
Przede wszystkim pojazdy wykorzystywane w transporcie chłodniczym muszą być zatwierdzone przez Powiatowy Inspektorat Sanitarny. Jeśli w chłodniach przewożone ma być mięso, konieczne jest także zarejestrowanie pojazdu w Głównym Inspektoracie Weterynaryjnym. Poza tym sam kierowca posiadać powinien ważną książeczkę sanepidowską. Pojazd jakim jest chłodnia musi być wyposażony w system monitorujący i zapisujący temperaturę. Jest to konieczne to tego, aby mieć pewność, że w trakcie transportu przez cały czas utrzymywana jest w chłodni właściwa temperatura.
Jakie znaczenie ma transport chłodniczy?
Transport chłodniczy odgrywa niezwykle ważną funkcję zarówno dla producentów żywności, jak i konsumentów. Od tego, w jaki sposób zostanie zrealizowany, zależy stan żywności trafiającej na sklepowe półki. Nawet najmniejsza nieprawidłowość może doprowadzić do tego, że żywność stanie się już nie do spożycia. Oznacza to, że w transporcie chłodniczy istotne są nie tylko specjalistyczne pojazdy, ale również właściwe zaplanowanie całego przewozu żywności. Dlatego też tego rodzaju transportem zajmują się doświadczeni i wyspecjalizowani przewoźnicy.